PROGRAMMA
Il corso di degustazione birra, in cinque lezioni da due ore, dodici degustazioni e visita in microbirrificio, si prefigge di fornire le nozioni base della vasta cultura birraria per permetterti di distinguere i principali stili e le loro caratteristiche organolettiche.
Il programma del corso birra Milano sarà indicativamente il seguente:
- Primo incontro
Introduzione al mondo della birra : la sua storia, la sua geografia.
Come si produce : cenni sulla produzione, materie prime, il processo produttivo (dal malto alla bottiglia)
Stili della birra : principali stili birrai, le loro caratteristiche sia tecniche che organolettiche.
Birre a bassa fermentazione con moderata gradazione alcolica
La degustazione : criteri di degustazione generali con relativa compilazione di una scheda di degustazione e assaggio di tre birre a tema (una lager, una pilsner, una rauchbier). - Secondo incontro
Stili della Birra : le birre ad alta fermentazione (bassa gradazione alcoolica), tipologie, sistemi produttivi.
Degustazione di una weizen ed una ale - Terzo incontro
Stili della Birra : le birre doppio malto (cenni sulla normativa), tipologie, sistemi produttivi.
Degustazione di una doppio malto bassa fermentazione ed una doppio malto alta fermentazione - Quarto incontro
Stili della Birra : le birre aromatizzate e focus sulle birre belghe , tipologie, sistemi produttivi
Degustazione di una birra trappista ed una birra belga aromatizzata
Per tutti i nostri corsi rilasciamo un attestato di partecipazione in formato digitale che sarà possibile scaricare dal sito internet una volta terminate le lezioni.
DOCENTE
CHRISTIAN FRANZI
Lavora nell’ambito della produzione della birra da dodici anni in seguito ad un percorso formativo svolto in Germania e da otto è mastro birraio. Ha tenuto diversi corsi di degustazione e cultura birraia collaborando sia con enti pubblici che associazioni.